L'Autodidacte blanc - IGP Pays d'Oc - Château Saint Jean d'Aumières
L'Autodidacte blanc - Château Saint Jean d'Aumières
L’Autodidacte
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L’Autodidacte

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Fruité, le nez révèle des notes de fruits exotiques et d’agrumes. La bouche vive et fraîche laisse ensuite place à une finale gourmande de pêche blanche.

10,45 €
TTC

 

Histoire

Le Château Saint-Jean d’Aumières est au coeur des prestigieuses Terrasses du Larzac. La vigne y fut cultivée dès l’Antiquité par les Romains, puis par les moines bénédictins qui ont fondé les abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert au tournant du IXe siècle.

Terroir

Le vignoble du château St-Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux qui dominent les gorges de la haute vallée de l’Hérault. Autour d’un vieux chêne, quelques ares de Viognier et de Vermentino se prêtent à l’élaboration de ce grand vin blanc.

Vinification

Après pressurage en atmosphère inerte, la vinification du moût est menée en totale protection contre l’oxydation. La fermentation est menée à basse température (16°C) pour préserver les arômes délicats ainsi que la grande finesse aromatique. Elevage sur lies fines avec bâtonnage afin d’enrichir le vin en gras et en structure.

Appellation
IGP Pays d'Oc
Millésime
2023
Couleur
Blanc
Assemblage
85% Viognier - 15% Vermentino
Mets & vins
Ce vin se révèlera idéal sur des poissons à la plancha délicatement épicés ou en accompagnement de sushis et sashimis.
Service
Servir entre 10 et 12°C.

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Télécharger la fiche produit (PDF) La robe est soutenue avec des reflets dorés. Le nez, complexe, développe des notes de gingembre, de truffe, de noisette grillée et d’agrumes. En bouche, l’attaque est ample et généreuse. L’expression aromatique révèle une complexité et une finesse démesurée. La finale est marquée par des notes torréfiées sur les fèves de...
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